Una focacceria ligure,
ad Arona e Varese.
Antica Genova nasce da un'idea semplice: portare qui la ricetta ligure che amiamo, la focaccia genovese senza strutto — solo acqua, farina, lievito e olio extravergine d'oliva — fatta con la cura di chi la sforna da sempre.
Niente viaggi dalla Liguria: tutto quello che vedi in vetrina è impastato, lievitato e sfornato nei laboratori delle nostre botteghe, ad Arona e a Varese, più volte al giorno. La ricetta è genovese; le mani, i forni e la freschezza sono di casa. Accanto, la pizza al trancio, i tranci farciti, la colazione con croissant e pasticceria artigianale.
Pochi minuti,
e si dora.
La teglia entra e il calore fa il resto. La superficie si dora, le fossette trattengono l'olio, il sale chiama il morso. Fragrante fuori, morbida dentro: non serve altro.
Senza strutto, come vuole Genova.
La ricetta
dei caruggi.
Nei vicoli di Genova la focaccia si mangia camminando, appena sfornata, dentro la carta. È l'idea che abbiamo portato ad Arona e Varese: un prodotto semplice, fatto bene, prodotto qui da noi tutti i giorni, con ingredienti freschi e selezionati.
Dove la tradizione incontra il sapore.
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Senza strutto.
Solo olio extravergine, come da ricetta genovese.
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Fatta nei nostri laboratori.
Impastata e sfornata ad Arona e Varese. Non arriva da lontano.
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Sfornata più volte al giorno.
La vetrina non aspetta: si rifà, di continuo.
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Ingredienti selezionati.
Freschi, pochi, scelti uno a uno.